Creamy Avocado Pasta
Oh the avocado. An amazing superfood that can replicate so many things - including the cream in your favorite fettuccine alfredo pasta.
I made this dish this week for our Milwaukee Foodie Fitness Fete for the theme 'Indulgent Food Makeovers".
![]() |
Prep for my cooking demo at the MKE Foodie Fitness event |
Avocado Fettuccine Alfredo
Prep Time: 15 minutesServes: 4-6
Ingredients
2 medium sized ripe Avocados, pitted1 lemon, juiced + lemon zest to garnish
2 garlic cloves, to taste
1 tsp kosher salt, or to taste
1/2 cup Fresh Basil
3-4 tbsp extra virgin olive oil
Freshly ground black pepper, to taste
¼ cup Pine nuts (optional)
Grated fresh parmesan cheese (optional)
4 servings/6 oz of your choice of pasta (I used whole-wheat linguine)
Directions
Fill a large pot with water and a sprinkle of salt. Bring to a rapid boil. Add the dry fettuccine to the water and cook until al dente.While the pasta is boiling, add 2-3 tbsp olive oil, avocado, garlic, salt and lemon juice to a food processor. Pulse until the ingredients are smooth and creamy.
Strain the pasta, and combine with the sauce in a large bowl, until all the pasta has been covered.
Sprinkle with lemon zest, parmesan and pine nuts. Add some salt and black pepper to taste. Serve immediately (and try not to eat the whole thing at once).
Check back next week for a new summer salad recipe and an update on my latest activities at IIN. Have a great weekend and #LiveHealthy!

2 comments
لدينا مميزات في خدمات كشف تسربات التي تقدمها شركة ركن البيت التي تكون متخصصة فيها فتعاملك مع شركة كشف تسربات المياه بالدمام لديها امكانيات جيدة يساعدك علي التخلص من مشاكل التسريب التي توجد لديك بسهولة دون التعرض للخطر حيث نمتلك في شركة كشف تسربات بالدمام الامكانيات والفنين المتميزين الذين يقدمون الخدمة بتميز فاذا كنت فى حيرة من امر التسريب الذي يوجد لديك فعليك ان تعلم ان خدماتنا منتشرة في جميع انحاء المملكة مثل خدمات شركة كشف تسربات المياه بالرياض التي تحل لك المشاكل المتكررة المتعلقة بالتسربات فلا داعى للقلق من الان لانك سوف تملك فني جيد منزلك يحل لك كل مشاكل التسربات و كيفية القيام بهذه الخدمة وتذكر ان الحل الامثل فى شركة كشف تسربات بالرياض ان توفر كل الامكانيات التى تساعدك علي حل مشكلاتك
ReplyDeleteugg boots outlet
ReplyDeletemichael kors outlet
uggs clearance
tory burch outlet
ugg outlet
ugg boots
fitflops shoes
nike roshe run
louboutin pas cher
toms shoes
ralph lauren uk
cheap uggs
supra shoes sale
air max 90
tiffany and co
iphone case
cheap michael kors handbags
basketball shoes
ugg boots
burberry outlet
fitflops sale
prada outlet online
polo ralph lauren
coach outlet clearance
michael kors handbags
prada sunglasses
mcm outlet
hollister clothing
coach outlet
ray ban sunglasses
nike air max 90
ugg boots sale
louis vuitton bags
celine outlet
tods outlet
oakley sunglasses
toms outlet
coach outlet online
0811jianxiang